通常情況下，葡萄酒從酒瓶倒入醒酒器的那一瞬間，醒酒就開始了，而醒酒時(shí)間從5分鐘到2小時(shí)不等。一般新酒基本上提前半個(gè)小時(shí)就可以了。比較復(fù)雜的是濃郁型的紅酒，如果儲(chǔ)存年限太短，單寧味會(huì)特別強(qiáng)烈，這種酒至少要提前兩個(gè)小時(shí)開啟，使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的葡萄酒一般提前半個(gè)小時(shí)，至一個(gè)小時(shí)即可，這時(shí)酒體豐滿、酒香淳厚，是品嘗的優(yōu)秀時(shí)間。進(jìn)行醒酒之前，應(yīng)先讓酒瓶保持直立。新酒需直立一天，十五年以上的陳酒需直立8天。

1、酒越年輕，單寧含量越高，其所需醒酒時(shí)間越長。通常而言，年輕的紅葡萄酒醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右，一些單寧含量高的葡萄酒如西拉(Syrah)、布魯奈羅蒙塔希諾(BrunellodiMontalcino)和基安帝(Chianti)等可在此基礎(chǔ)上適當(dāng)延長醒酒時(shí)間。

2、超過40年酒齡的陳酒在更換存放地點(diǎn)后，不宜馬上進(jìn)行醒酒，因?yàn)殛惥浦械碾s質(zhì)非常細(xì)小，沉淀的時(shí)間較長。建議您先平置酒瓶至少1個(gè)月，再直立8天后再予以醒酒，移動(dòng)酒瓶時(shí)務(wù)必格外小心謹(jǐn)慎。

3、酒體輕盈、果香精致的白葡萄酒和桃紅葡萄酒，基本上不需要醒酒。因?yàn)檫@些酒本身風(fēng)味柔和，醒酒時(shí)氧氣的介入會(huì)令口感變得寡淡。

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